核桃肫丁

核桃肫丁是有名的廣東菜！

原料

主料：核桃肉100克、淨肫肉200克
輔料：蔥欖1.5克、姜花1克、濕蹄粉10克、胡椒粉0.05克、蒜茸0.5克
調料：麻油0.5克、芡湯35克、紹酒10克、生油1.5斤、耗油60克

產地

廣東特色小吃

核桃肫丁怎么做

步驟一：將肫肉橫直刻花紋，再切成丁方粒形，“飛水”後，倒疏殼裡待用。
步驟二：將芡湯35克，加入麻油、胡椒粉、濕蹄粉，調成碗芡。
步驟三：武火燒鑊油，文火將肫丁泡油至熟、倒回笊籬里，隨即放入料頭、肫丁、贊酒，落碗芡，再放入核桃，加油炒均勻便成！