基本介紹
內容簡介
《果殼閱讀:鼻子知道什麼》是英國心理學家、嗅覺科學家吉爾伯特關於嗅覺與生活的有趣研究，《果殼閱讀:鼻子知道什麼》把嗅覺器官的結構功能和氣味以及人類情感聯繫起來。比較了男人與女人嗅覺感受的不同和相同，人與狗的區別，人工嗅覺產品等等。那些科學信仰者們，那些迷戀自然的學士們，甚至於醉心於市場學或行為學的研究者們，都可以在這本《果殼閱讀:鼻子知道什麼》中找到相對應的內容。相信每一個人都能夠從這些內容中獲得諸多啟發。
作者簡介
作者：（英國）艾弗里·吉爾伯特（Avery Gilbert） 譯者：劉青
艾弗里·吉爾伯特（Avery Gilbert），感官心理學研究者，多年來專注於嗅覺和氣味方面的探索，曾就職瑞士著名某香水品牌，目前是全球諮詢機構“香水行銷學會”的首席科學家，面向藝術、文化、商業和技術等各個領域提供對嗅覺的理解。
專業推薦
媒體推薦
鼻孔界的大衛·賽達瑞斯，鼻通道界的馬克·吐溫。
——《美國醫學會期刊》
艾弗里·吉爾伯特的作家準入之作，鼻子裡里外外、左左右右、上上下下都乃是相當地富有娛樂性的，對於任何尋找一次喚醒感覺之旅的人來說都是本超讚的讀物。
——《新科學家》雜誌
樂壞了……《鼻子知道什麼》提供了一些做過充分調研乃至有些學者氣的嗅覺知識，也有謬誤，編織成一段講述我們如何使用乃至濫用香水的迷人歷史。
——《科學》雜誌
名人推薦
這並非是一本獻給香水愛好者們打發時光的讀物。顯然，天性幽默的作者以風趣的口吻，將那些枯燥乏味的專業知識輕鬆詮釋。展現在讀者面前的是一個生動而有趣的香水產業世界，以及人類嗅覺的諸多奧秘。所以，請不要輕易的給這本書套上所謂“膚淺的時尚”這類措辭。香氛世界從來就與科學密不可分。那些科學信仰者們，那些迷戀自然的學士們，甚至於醉心於市場學或行為學的研究者們，都可以在這本書中找到相對應的內容。相信你們每一個人都能夠從這些內容中獲得諸多啟發。
——香水專欄作家 李競
《鼻子知道什麼》筆觸輕快但不失嚴謹，帶你步入有趣的嗅覺世界。希望你和我一樣喜歡這一段旅程。
——中國科學院心理研究所人類嗅覺方向研究員 周雯
圖書目錄
第一章頭腦中的氣味
第二章氣味是由其中哪些分子造成的？
第三章怪人、痴迷者和天才
第四章聞味的藝術
第五章為嘴工作的鼻子
第六章惡臭的力量
第七章關於氣味的想像力
第八章好萊塢精神物理學
第九章商場裡的“殭屍”？
第十章重拾的記憶
第十一章氣味博物館
第十二章我們嗅覺的未來命運
致謝
註解
索引
序言
做個氣味科學家有好處也有壞處。在我的職業生涯中，我參加過多個秘密香水計畫會議，面對著中央公園的美景。但是也曾坐在會議桌前，聞解凍的、使用過的女性衛生用品。
我曾經到過倫敦、蘇黎世、巴黎和坎城，待在最好的酒店裡，吃著頂級的食物。也曾經去到美國密蘇里州的吉拉爾多角，評估陳年貓屎的氣味。
我曾經飛吻過時尚明星，也曾聞過老年女子在美容院洗過頭之後的頭皮。
我是第一批聞到伊莉莎白.泰勒香水“白鑽”（White Diamonds）的人，不過，我也是第一批聞到三甲基二乙烯酸氣味的人，這種氣味就是沒洗過的胳肢窩的氣味。
在香水工業中這些經歷都很尋常：人們以聞氣味謀生，創造從香水到貓砂的各種氣味。不尋常之處在於，我是個感官心理學家，接受的培訓是演化理論、動物行為和神經科學。我是個理性的、看重證據的人，做的卻是除了好萊塢之外最空洞、崇尚時尚、看重行銷的事。
主流媒體所描寫的嗅覺文章（比如“7個招數，用你的香水讓他瘋狂”）與科學家看嗅覺的方法（“前梨狀皮質中氣味誘發的神經活動的多參數分析”）非常不同。雜誌文章輕鬆風趣，愉快地談論著最新的實驗室發現。正式的科學文章則正經八板、嚴密又枯燥，隱藏起了一些非常酷的新故事。
我知道人們對嗅覺的形成方式和原因很著迷，當人們發現我是這方面的權威時，就問我很多問題。答案很多時候比人們所能想像到的更奇妙。關於氣味的新科學讓我們重新思考從品酒到氣味電影（Smell-O-Vision）的一切。現在是時候對嗅覺感受與其在流行文化中如何起作用進行新的思考了。
從哪裡開始呢？先來一個簡單的問題：世界上有多少種氣味，答案涉及心理學（你怎么計數氣味？）、技術（“你怎么解析複雜氣味？”）以及商業秘密（“你要怎么成為一名調香師？”）。
在接下來的章節中，我會提出另一個簡單的問題：是什麼構成了好的氣味感受？不好的氣味會讓我們生病嗎？氣味能下意識地讓我們做違背自己意願的事情嗎？隨著這些問題我們會進入奇特而意想不到的領域。歡迎來到我的世界，深吸一口氣，享受其中的樂趣吧。
