枇杷凍

枇杷凍是一道美食，主要材料是枇杷。

枇杷凍的製作材料

主料：枇杷500克

輔料：瓊脂10克,雞蛋清150克,櫻桃50克

調料：白砂糖350克

製作方法

1. 將枇杷去皮去核，晾乾水分；

2. 蜜櫻桃用涼開水淘洗，瀝乾水氣；

3. 炒鍋置火上，注入清水350克，下白糖15克，待燒開後，去浮沫；

4. 將雞蛋清攪散倒入鍋內；

5. 等燒開後把鍋端離火口，打去浮沫，起鍋裝入碗中；

6. 將白色凍粉用清水迅速淘洗一下，即裝入盛糖水的碗中，7. 用桑皮紙封口上籠蒸化；

8. 將蒸化的凍粉（瓊脂）糖汁攪勻；

9. 舀適量凍汁入小酒杯中鋪底，再將剝好的鮮枇杷肉逐個放入小杯中；

10. 將其餘凍汁分別舀入杯中，放入冰櫃冷凍成形；

11. 將清水500克、白糖200克入鍋內溶化，用小火慢慢收濃成濃糖汁，起鍋晾涼；

12. 將冷凍成形的枇杷逐個翻扣入盤中，淋上濃糖汁；

13. 將蜜櫻桃鑲入盤內即成。