松花湖魚宴

松花湖魚宴， 清蒸松花湖白魚，是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口，遠近有名。自古以來，松花江上的漁產即以江水煮白魚，款待來訪的親友，被人們傳為美談。後來，經過烹飪高手的潛心製作，終於創出了清蒸白魚這道名菜，登上了盛宴之席。由於松花江尤其是幾百里松花湖盛產白魚，所以吉林的酒樓餐館都可以為顧客提供清蒸白魚這道精美的佳肴。清蒸白魚有二種做法，高級盛宴以食湯取其魚汁為主，魚肉細膩無鹹淡味；另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁侵入魚體內，屬乾蒸。兩種做法，均需鮮活魚。

1 .清蒸白魚
清蒸松花湖白魚，是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口，遠近有名。自古以來，松花江上的漁產即以江水煮白魚，款待來訪的親友，被人們傳為美談。後來，經過烹飪高手的潛心製作，終於創出了清蒸白魚這道名菜，登上了盛宴之席。由於松花江尤其是幾百里松花湖盛產白魚，所以吉林的酒樓餐館都可以為顧客提供清蒸白魚這道精美的佳肴。清蒸白魚有二種做法，高級盛宴以食湯取其魚汁為主，魚肉細膩無鹹淡味；另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁侵入魚體內，屬乾蒸。兩種做法，均需鮮活魚。
2.三花一島
松花湖所產包括邊花魚、鯽花魚、鰲花魚和島子魚，可謂東北名魚。
3 .慶嶺活魚
慶嶺是吉林省吉林市所轄蛟河市一個山谷小村的名字，由於緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風景區，建有頗具規模的慶嶺活魚美食街，因而遠近聞名，如今“慶嶺活魚”游到了魚米之鄉江浙滬，游到了廣東、北京，招搖於美味佳肴之林。
慶嶺活魚的加式烹調獨具特色，加工時現從魚塘中撈起活蹦亂跳的金鱗大鯉，然後快刀解魚，所用調料，無非油鹽姜蔥之類，都不出常規，唯有“把蒿”這一味調料，是當地山間生長的野草，葉形如菊科植物，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香，隨著滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進魚肉中去。魚肉味鮮肉嫩，令人滿口生津。