杏仁煨雞

杏仁煨雞美食，主要原料有母雞、杏仁等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。具有肺調養食譜、補虛養身食譜等功效。

菜系及功效：清真菜 肺調養食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煨
杏仁煨雞的製作材料：
主料：母雞1000克
輔料：杏仁100克
調料：花生油75克,香油25克,大蔥15克,姜10克,八角5克,醬油50克,白砂糖25克,料酒10克,味素2克
製作：
1. 將開膛淨雞剁成5厘米見方的塊；
2. 杏仁用溫水泡透，去掉外皮；
3. 將雞塊下入熱油中炸至呈金黃色；
4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、蔥段、薑片炒出香味；
5. 烹入料酒，加入白湯、醬油、白糖，放入雞塊燒開；
6. 撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；
7. 將勺移入旺火，揀出佐料，收汁至濃；
8. 加入味素，淋入香油，盛入盤中即成。
杏仁煨雞的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克;
2. 本品需白湯適量，如果沒有白湯可用清水代替。