土壤凍結後,並非土中所有的液態水都全部轉化為固態的冰,由於土壤顆粒表面能的作用,其中始終保持一定數量的液態水稱作未凍水。未凍水的含量與溫度之間保持著動態平衡的關係,即隨溫度降低,未凍水含量減少,反之亦然。