木耳枸杞子蒸蛋白

材料木耳1朵、雞蛋白2隻、枸杞子15粒、暖開水75毫升、鹽1茶匙。 15分鐘，瀝乾備用。 15分鐘，瀝乾後切絲備用。

簡介

木耳絲能補充骨膠原和黏多糖，枸杞子可護目，而只用蛋白不用蛋黃，就可以減少吸收膽固醇了。

材料

木耳1朵、雞蛋白2隻、枸杞子15粒、暖開水75毫升、鹽1茶匙。

做法

1.枸杞子浸水 15分鐘，瀝乾備用。木耳浸水 15分鐘，瀝乾後切絲備用。
2.蛋白加暖開水拂勻，加鹽再拂，放入木耳絲。
3.煲滾水，轉小火，放入蛋白液，蓋上蓋隔水蒸8分鐘，然後鋪上枸杞子，熄火後加蓋焗1分鐘即可。

貼士

蒸蛋白時要用細火蒸，中途要開蓋一次，讓水氣散發，就會令蛋白更滑。