基本信息
書名:晚餐
頁數:0
版次:1
簡介
在城市中許多家庭的晚餐吃得比較豐盛，這並不是一種好現象，長此以往，就會損害身體健康，導致一些疾病的發生，除常見的肥胖症之外，還可發生諸多病症。合乎科學的晚餐，有利於健康、長壽，所以要和重視吃早餐一樣，重視吃晚餐，並遵循晚餐宜少不宜飽的原則。一日三餐是我們日常生活的重要組成部分，隨著生活水平的提高。
一日三餐是我們日常生活的重要組成部分，隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食已從溫飽型轉向更高的要求，怎樣才能吃得好、吃得科學、吃得健康，一直是大家關心的話題。
我們編寫的這套“一日三餐”叢書收集編輯了約一千五百多種菜例，來源廣泛，材料豐富，包括了我們一日三餐中大部分菜餚的製法，適應廣大民眾的口味，而且製作簡便，品種多樣，既有適於家庭製作的家常菜，也有適於小飯館經營的特色菜。
中國的飲食文化源遠流長，隨著社會的發展，那些歷史悠久、膾炙人口的風味小吃，現已在全國各地流行，受到了廣大民眾的青睞。特別是近些年來，一些特色小吃的品種結合我國各地的風味，不斷創新改進，如香辣蟹、麻辣小龍蝦、炒田螺，烤羊肉串、麻辣燙等，這些特色小吃風格純樸、經濟實惠，散發著濃郁的鄉土氣息，深受廣大工薪階層的喜歡，現已風靡全國，成為我國城市飲食的重要組成部分。
喜歡自己動手的“DIY”一族，如果能參照本書，烹製出自己喜愛的菜餚，那一定別有情趣，即使不愛動手的朋友，如果願意翻翻此書，能對中國的飲食文化有進一步的了解，也就達到我們編輯這幾本小書的目的了。
目錄
菜餚篇
晚餐 特色菜餚
鹽水毛豆
薑汁毛豆
煮五香花生
五香茶葉蛋
烤羊肉串
烤羊腰子
烤肉串
塔里木烤魚
烤雞架
烤雞蛋
油炸臭豆乾
炒田螺
香糟田螺
香辣蟹
麻辣小龍蝦
麻辣燙
爆蝴
爆肚
牡羊頭肉
白湯雜碎
滷煮小腸
白肉血腸
白家肥腸粉
酸辣粉
溫州魚丸
小籠牛肉
醪糟牛肉
夫妻肺片
水煮魚
酸菜魚
貼悖悖熬小魚
天津烙餅卷螞蚌
攪團
酸湯漏魚
涼皮
紅油涼粉
翡翠豆腐
米涼粉
煎炯子
扒糕
灌腸
蕎面灌腸
素腸粉
甜腸粉
牛肉腸粉
米腸
糯米腸
米腸子
面肺子
牛奶羊肺
芋頭鮓
魚鮓
鮓腸
冷盤
芥末菠菜
百合拌西芹
杏仁拌涼瓜
麻辣酸瓜
涼拌蕹菜
麻辣蕨菜
涼拌苦菜
涼拌野莧菜
花椒柳樹芽
蔥油金菇
糟醉銀杏
鹽蒜木耳
蔥油拌雙耳
家常老虎菜
東北大拉皮
時蔬蘸甜醬
麻辣熏乾
糖醋香乾
馬蘭香乾
豆腐乾拌薺菜
椒蓉松花
蒜蓉氽白肉
五香醬豬肉
滷肉
水晶肘子
拌肘花
醬豬蹄
蒜泥耳片
麻辣拌口條
五香心舌
拌麻辣羊肉
醬羊肉
燈影牛肉
紅油牛蹄筋
芥末雞
白宰雞
醉雞
五香滷雞翅
醉雞腰肝
芥末鴨掌
白油鴨掌
鹵胗肝
水晶鴨舌
五香魚凍
醬糟酥魚
炒菜
炒小油菜心
豆乾芹菜
紅椒熗豆角
椒油荷蘭豆
素炒玉米筍
炒合菜
炸香酥茄盒
老醋烹蛋
椒鹽豆腐
片白肉
過油肉
椒鹽排骨
油氽排骨年糕
炸孜然肉條
炒烤肉
手抓羊肉
清蒸羊腿
烤羊腿
炸孜然粉羊排
盆盆肉
扒羊蹄
酸辣羊蹄花
燴全樣
陳皮牛肉絲
麻辣牛肉
蘭花牛仔骨
馬蹄牛肉粒
蔥燒蹄筋
新疆大盤雞
魚香雞翅
油炸雞松塊
蚝香煮雞肝
糖醋小黃魚
晉陽酸魚
醋椒鯽魚
五香帶魚
桂魚咬羊
沙茶酥魚塊
豆豉鯪魚
豉汁蒸魚頭
釀魚子
椒鹽鮮蝦
醋烹蝦
醬爆海蟹
麻辣泥鰍
火鍋、湯羹
涮羊肉
毛肚火鍋
紅薯粉火鍋
大燴菜
老湯雜燴
三合湯
腸旺粉
什錦沙鍋
沙鍋麵筋
沙鍋老豆腐
沙鍋酸菜
油豆腐線粉湯
油麵豌豆湯
豌豆肥腸湯
牛肉清湯
紅湯牛肉
咖喱牛肉湯
西湖牛肉羹
湯鍋羊肉
清蒸羊肉
羊肉白丸子湯
全羊湯
燒羊蹄筋湯
羊頭清湯
奶湯銀肺
燉雞汁
鴨血羹
肉骨茶
八珍羹
冬瓜羹
干貝玉米羹
羅宋湯
蓴菜清湯
香菜丸子湯
蓮藕排骨湯
竹蓀肝膏湯
白果豬肚湯
蛋羹清湯
珍珠湯
主食篇
風味粥、飯
涼麵、湯麵、炒麵
蒸包、煎包、燒賣
蒸餃、水餃、鍋貼
煎餅、餡餅、炒餅、燴餅、泡饃
