春筍鮮肉燒賣

春筍鮮肉燒賣所屬美食之一，主要原料有麵粉（如果自己橄皮的話）或買現成的餃子皮、肉餡兒（最好要適當有點肥肉）、黑木耳、豬肉皮、雞精、鹽、紹興酒等，這道菜非常美味。

原料：
麵粉（如果自己橄皮的話）或買現成的餃子皮、肉餡兒（最好要適當有點肥肉）、黑木耳、豬肉皮、雞精、鹽、紹興酒、少許白糖
做法：
1、燒賣皮是可以用市場上買來的餃子皮改（就是在邊緣橄出荷葉邊）
2、把春筍去掉老的部分，切碎加入肉餡中，加雞精，鹽，料酒，少許糖
3、適量發好的黑木耳洗淨切碎也加入
4、把肉餡順一個方向不停攪動（記住，一定要一個方向），邊攪邊加適量水 攪到筷子能豎在餡中即可（如加的是皮凍可能攪拌後會有點融化，拌好餡後可放冰櫃冷藏會兒，這樣稍凝固好包）。放皮凍的話，蒸好後一口咬下去一定要先吸一口，就是那鮮美的湯汁。
5、好了，包吧
6、上籠蒸8～10分鐘就可以進肚了。吃時還可以蘸點鎮江香醋。