圖書簡介
足立洋子是日本電視台NHK料理節目的超級主婦,教授料理製作30餘年。本書從食材購買、儲存到料理製作以及快速配餐一步一步全都詳細講述,圖片展示細緻入微,將足立老師的製作決竅全都告訴大家。即使是家中來了客人也不用怕,足立老師還會教你如何用最豐富的食材招待客人。一日三餐、工作便當、夜宵小酌,輕鬆度過繁忙的每一天,讓製做料理變得更加輕鬆。
日本超級主婦的廚房智慧,讓廚房菜鳥變成廚房達人。
圖書目錄
第1章買東西的訣竅
3有備無患的常備食材
5洋蔥 胡蘿蔔 土豆
6白色蔬菜
7紅色蔬菜 綠色蔬菜 菌菇類
8季節性水果
9豬上腦
10雞腿肉
11肉餡
12鮭魚
13雞蛋
14魔芋 魔芋絲
15米
16烏龍麵 蕎麥麵 千層面
17專欄 反覆嘗試和失敗,料理就像人生
19專欄 開心製作出的料理,會給大家帶來幸福
20令人期待的珍貴食材
22京都蔬菜
23牡蠣 乳酪
24專欄 支持農場經營,NPO法人農場的絕品豬肉和乳酪
第2章保存的訣竅
28冷藏室里的存貨
30冷藏室
備用區/副菜區/早餐區
34冷凍室里的存貨
36冷凍室的上層
米飯等主食/少量的剩餘材料
38冷凍室的下層
點心的材料/一周分量的配菜食材/有趣的食材
40專用冷凍庫、冷凍室的抽屜
快速冷凍空間/魚類抽屜/肉類抽屜/麵包和點心類抽屜/手工製作的半加工材料抽屜
44走廊里的柜子用作食品儲藏櫃
點心區/保存收到的禮物空閒區/海藻區/袋裝調味品區/拌飯料區/鳩ZABURE罐子區/酒、調味料區/罐頭區/主食區
45空罐用來分裝食材
46專欄 待客的招牌菜,燉豬肉和飯糰
第3章配菜的訣竅
50準備好就會非常方便的基礎菜
52醃洋蔥
54醋拌蘿蔔絲
56海水醃菜
58甜辣煮香菇
60肉味噌
62雞肉飯的調味料
64白色醬汁
66肉醬
68專欄 製作料理時,不要忘記面帶笑容
70味道的模板這種思考方式
72照燒醬 甜醋 中式醬汁
74材料和製作方法
第4章菜譜的訣竅
80告別墨守成規的主菜料理方法
82生
84烤
86炒
88燉
90炸
92蒸
94煮
96簡單的切絲蔬菜製作的副菜和湯
98與鹽昆布搭配
100和湯搭配
102忙碌日子裡的蓋飯和面類
1045分鐘完成
10610分鐘完成
108一周的晚飯菜譜
108星期一
109星期二
110星期三
111星期四
112星期五
113星期六
114星期天
115快樂的餐後甜點
116材料和製作方法
117乾酪生魚片
118豪華漢堡肉
119薑絲炒肉
121廚房火鍋
123油淋雞
125蒸魚和蒸蔬菜拼盤
127煮豬肉配芥末醬油
128蔬菜豐富的副菜和湯
青椒和胡蘿蔔絲拌鹽昆布
129蔬菜絲湯
131簡便牛排蓋飯
132配菜豐富的煮烏龍麵
133水果優酪乳
134結束語