內容介紹
由姜錫瑞和段鋼博士合著的技術新書“新編酶製劑實用技術手冊”由中國輕工業出版社於2002年4月正式出版，全國發行。該書是我國酶製劑行業套用技術首本完整技術書籍，系統地介紹酒精、釀造、啤酒、味素、澱粉糖、食品、有機酸、洗滌劑、飼料工業酶製劑套用技術，介紹了國內外套用最新成果，總結了我國近年來發展動態。酶製劑的套用技術在不斷發展，我們只有更多地吸收國外技術和總結國內生產實踐經驗，並將這些經驗和成果與本廠實際相結合，才能將酶套用技術不斷創新和提高。希望本書的出版有助於將套用技術推向一個嶄新的高度，有助於新產品的開發和生產技術水平的提高，有助於發展中的食品發酵行業的進步。
