內容介紹
本書著重對飲料生產的原輔材料、飲料加工的基本原理和方法以及各種飲料的配方、工藝流程、操作要點等作了詳細的介紹，以滿足飲料企業，尤其是民營企業、鄉鎮企業和中小型企業的需要。本書中的飲料配方和生產工藝是作者在多年飲料研究和生產實踐的基礎上積累和總結，並大量參考了國內外新的資料，科學性和實用性並重。本書共分為4章，第一章概論，第二章飲料用原輔材料，第三章飲料加工的基本原理及方法，第四章飲料生產工藝與配方。在第四章中詳細介紹了果蔬汁飲料、碳酸飲料、乳飲料、植物蛋白飲料、發酵飲料、保健飲料、茶、可可、咖啡飲料、運動飲料、固體飲料和其他飲料等200多個生產配方和工藝過程，供科技人員和企業研究和管理人員參考。
