手撕麵筋

手撕麵筋是一道美食，主要食材是麵筋、紅椒。

原料

麵筋、紅椒、鹽、醬油、白糖、香油 、醋、鹽、胡椒、姜粒

蒜粒、蔥、老抽、料酒、雞精、孜然粉。

做法

麵筋兩團，放入蒸鍋蒸熟

趁熱用手撕碎

加糖、醋、鹽、胡椒、料酒、雞精、醬油、孜然粉拌勻醃製待用

炒鍋熱油，將蔥、蒜、姜粒爆香

倒入麵筋翻炒，老抽上色，麻油添香，起鍋

大功告成

此道菜的關鍵在於麵筋須用手撕碎，以保證纖維的完整

這樣，吃起來當斷不斷，口感獨到

若是用刀切了，後面工序一致

口味卻差了天壤