營養成分
饅頭(均值)的營養成分
熱量(千卡)
221
脂肪(克)
1.1
蛋白質(克)
7
碳水化合物(克)
45.7
膳食纖維(克)
1.3
硫胺素(毫克)
.04
鈣(毫克)
38
核黃素(毫克)
.05
鎂(毫克)
30
煙酸(毫克)
0
鐵(毫克)
1.8
維生素C(毫克)
0
錳(毫克)
.78
維生素E(毫克)
.65
鋅(毫克)
.71
維生素A(微克)
0
膽固醇(毫克)
0
銅(毫克)
.1
胡羅卜素(微克)
1
鉀(毫克)
138
磷(毫克)
107
視黃醇當量(微克)
43.9
鈉(毫克)
165.1
硒(微克)
8.45
饅頭(標準粉)的營養成分
熱量(千卡)
233
脂肪(克)
1
蛋白質(克)
7.8
碳水化合物(克)
48.3
膳食纖維(克)
1.5
硫胺素(毫克)
.05
鈣(毫克)
18
核黃素(毫克)
.07
鎂(毫克)
39
煙酸(毫克)
0
鐵(毫克)
1.9
維生素C(毫克)
0
錳(毫克)
1.27
維生素E(毫克)
.86
鋅(毫克)
1.01
維生素A(微克)
0
膽固醇(毫克)
0
銅(毫克)
.14
胡羅卜素(微克)
.9
鉀(毫克)
129
磷(毫克)
136
視黃醇當量(微克)
40.5
鈉(毫克)
165.2
硒(微克)
9.7
饅頭(富強粉)的營養成分
熱量(千卡)
208
脂肪(克)
1.2
蛋白質(克)
6.2
碳水化合物(克)
43.2
膳食纖維(克)
1
硫胺素(毫克)
.02
鈣(毫克)
58
核黃素(毫克)
.02
鎂(毫克)
20
煙酸(毫克)
0
鐵(毫克)
1.7
維生素C(毫克)
0
錳(毫克)
.29
維生素E(毫克)
.09
鋅(毫克)
.4
維生素A(微克)
0
膽固醇(毫克)
0
銅(毫克)
.05
胡羅卜素(微克)
1.1
鉀(毫克)
146
磷(毫克)
78
視黃醇當量(微克)
47.3
鈉(毫克)
165
硒(微克)
7.2
營養成分含量：這裡為100克可食部食品中的營養素含量。
含量/食部：其中食部為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；含量為100克食部（即可食用部分）的營養素含量。
生產製作
手工饃1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量
手工饃2.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
手工饃3.用手揉直至表面光滑
手工饃4.揉好後蓋布發酵至兩倍大
手工饃5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀
手工饃6.切分成等份大小的面劑
手工饃7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯
手工饃8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘
手工饃9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
注意事項
1、揉麵團一定要充分揉，排盡面坯裡面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。
2、加少許白糖，能讓麵團發酵得更好，更快。
3、蒸好的饅頭不要急於取出，讓它在蒸籠里燜上三五分鐘後再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。
食用指南
糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多，否則易引起血糖波動較大，因為饅頭中含有大量澱粉，易分解為糖類。
主要功效
養胃,解氣消脹,補充能量
飲食文化
手工大饃在80-90年代每個家庭都是很正常的主食，現在大家吃到的大部分都機器做的大饃了，機器做的大饃勁道遠遠不如手工大饃。饅頭是我國北方小麥生產地區人們的主要食物，北方稱無餡者為饅頭或饃，有餡者為包子。在江南地區，一般在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。相傳三國時期，諸葛亮經過瀘水，命廚子以米麵為皮，內包黑牛牡羊之肉，捏塑出49顆人頭，灑酒祭江。從此，在民間既有了“饅頭”一說。
