扁豆燒山芋

扁豆燒山芋所屬一款美食之一，主要原料有扁豆一盤、紅心山芋兩條、青椒五個、蒜瓣四個、醬油兩大勺、糖兩小勺、鹽一小勺、雞精一小勺、花生油一大勺等，這道菜非常美味。

材料

扁豆一盤、紅心山芋兩條、青椒五個、蒜瓣四個、醬油兩大勺、糖兩小勺、鹽一小勺、雞精一小勺、花生油一大

勺、開水適量。

製作方法

1、扁豆撕去邊、洗淨，山芋刨去皮，洗淨後切成滾刀塊；
2、青椒摘去蒂，洗淨後切成塊，蒜瓣也一起切成片；
3、鍋內放一大勺花生油，將蒜片放入爆香；
4、放入扁豆煸至成透明狀後放入山芋，將扁豆和山芋翻炒均勻後，淋上兩大勺醬油；
5、再放入適量的開水，以菜的高度一半為好，撒上兩小勺糖；
6、蓋上鍋蓋燒沸後轉小火燜至山芋斷生；
7、放入青椒翻炒均勻後再小燜一會；
8、撒上一小勺鹽和雞精調味即可。