彩椒牛肚

彩椒牛肚，菜餚。

材料

主料

牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、姜少量。

調味料

a料：自製滷汁1碗、水適量。
b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。

做法

1、牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
2、將滷汁加適量水入鹵鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
3、撈出滷好的牛肚。
4、將牛肚切條。
5、彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，姜切絲。
6、鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
7、下入彩椒條略炒。
8、加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
9、出鍋前加入香菜炒勻即可。

製作心得

1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒制時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
2、滷水汁一般用完凍在冰櫃里，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！