廣式棗泥月餅

廣式棗泥月餅，是一款美味的甜品，主要材料有：中筋麵粉、轉化糖漿等。

材料：

（63克模型12個）
中筋麵粉150克、轉化糖漿110克、梘水2克（食用鹼加水 比例1：3）、油40克、棗泥餡500克、雞蛋適量

做法：

1、梘水調好備用，在糖漿中加入梘水和油，攪拌均勻。
2、篩入麵粉攪拌均勻後蓋保鮮膜放置1個小時。
3、將棗泥和餅皮均勻分成小份，皮餡比例為3：7。
4、將餅皮壓成小餅狀，放一份棗泥後用手輕輕推，直至將餡料全部包好。
5、在月餅胚上撒適量麵粉，放入月餅模型中壓實後取出月餅胚放在鋪好油布的烤盤中。
7、烤箱200度預熱烘烤5分鐘略成形後取出，稍晾涼後輕輕刷一層蛋液，再放入烤箱中190度烤10分鐘即可。