內容簡介
《廚說新語:好吃不累》由北京華齡出版社出版。
作者簡介
83小鍾，原名鍾建，武漢人，貪睡愛吃，愛搗騰吃，把“吃好睡飽”作為評定生話是否幸福的首要標準，她是美食DM的瘋狂愛好者。擅長把複雜的美食簡單化其博窖。“83小鐘的滋味堂”因為菜品簡單美味易操作，廣受好評
圖書目錄
好吃不累——涼拌小炒
賽蟹黃——生薑要不要去皮？
泡椒黑木耳——乾木耳宜用冷水泡發
肉末燴皮蛋——排選皮蛋用手掂
麻辣藕片——蓮藕的區分
剁椒炒雞丁——醬油612生抽OR老抽
蚝油生菜——焯水那點事
豉椒辣炒花甲——幫助蛤蜊快速吐沙的小方法
螞蟻上樹——烹調怎么用蔥？
蔥爆羊肉——怎樣切大蔥不辣眼睛
木耳爆肝尖——給豬肝去除毒素
海米蘿蔔絲——海米吃前要浸泡
老醋花生米——炸花生米的小竅門
泡菜苕粉肉絲——苕粉是個什麼粉？
醬爆杏鮑菇——芡不是技術活
孜然麵筋——麵筋是怎么來的
辣炒荷包蛋——讓荷包蛋蛋黃居中
京醬肉絲——常吃大蔥好處多
蒜蓉面蘭花——花椰菜是“皇冠蔬菜”
乾煸四季豆——生熟兩重天
宮保雞丁——雞胸肉的挑選
糖醋木耳肉片——怎樣切肉更方便
酸辣土豆絲——炒一盤清脆口感的土豆絲
好吃不累——蒸蒸日上
豉汁蒸排骨——吃肉不加蒜，營養少一半
蒜蓉蒸筍瓜——筍瓜是不是小南瓜？
肉餅蒸蛋——手工剁的肉沫為什麼更香？
剁椒金針菇——剁辣椒的家常自製
冬粉蒸大蝦——冬粉味美，但不要過量
米粉蒸藕——自製米粉
咖喱牛肉——咖喱粉與咖喱塊
欖菜蒸豆腐——內脂豆腐VS傳統豆腐
剁椒魚頭——多吃魚頭可補腦
芙蓉豆腐蒸——吃油也要葷素搭配
清蒸鱸魚——蒸魚致鮮的幾個關鍵
蒜泥白茄——三種常見的處理蒜蓉的方式
蛤蜊蒸蛋 ——蒸蛋嫩滑小要點
香菇蒸滑雞——巧洗香菇
南撤夾培根——培根是塊什麼肉？
老乾螞蒸雞翅根——雞的那些“腿”
珍珠元子——摔出來的肉餡更彈牙
好吃不累——燉煮天下
照燒雞腿——雞腿去骨演示
風味小魚乾——魚乾烹前先泡水
香辣蟹——如何挑選螃蟹
蒜蓉娃娃菜——大白菜VS娃娃菜
紅燒武昌魚——煎魚不掉皮的“土”方法
濃汁鶴鵓蛋——如何保存小蔥
川香水煮肉片——最是那一澆油芳香
椒鹽河蝦——炒菜如何辯油溫
乾鍋蘿蔔——用蘿蔔皮做“詵澡泡菜”
麻辣雞塊——吃辣椒的四大功效
韓式泡菜豆腐湯——什麼是高湯
茄汁酸甜蝦——番茄醬和番茄沙司
芋頭紅燒肉——處理芋頭的小小注意事項
話梅排骨——巧洗巧護鍋
魚子燒豆腐——吃了魚籽會變笨？
番茄滑蛋——番茄的3大魔力
蒜子燒鱔段——剝蒜小妙招
茄子燒豆角——談鹽水防止茄子變色
板栗燒雞——板栗巧去殼
豆瓣茄子——茄子變軟招教多
酸菜魚——如何去除菜板上的魚腥味
