巴蜀腊味湯

巴蜀腊味湯是一道川菜，主要原料有豬蹄、姜等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：豬蹄800克
調料：姜15克 味素2克 胡椒粉2克

製作：

1. 將豬蹄用水燒一下； 再用溫水浸泡15分鐘，用刀刮洗乾淨待用；鍋洗淨置旺火上，摻入清水，倒進豬蹄，燒開；
2. 打去浮沫，下姜、胡椒粉後移至小火燉至七成熟；豬蹄撈出來改成塊狀；再倒入鍋中燉至軟透，打去姜，起鍋放入盛器即可。

製作提示

1. 燒後的豬蹄要刮淨，要用溫水泡製才能洗淨，否則湯色差；
2. 燉製時中途不能加水，要一次性摻好，否則湯味差。