川菜香辣蝦

川菜香辣蝦所屬一款美食之一，主要原料有活蝦（1斤3兩左右）、土豆、冬筍、西芹等，這道菜非常美味。

原料

活蝦（1斤3兩左右）、土豆、冬筍、西芹、大蔥

川菜香辣蝦

調料

蟹醬、蟹油、味素、雞精、白糖、乾辣椒

製作過程

1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，花椒、各少許即可，放一邊備用。

2、把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。

3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許乾辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。

4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味素、雞精、白糖，繼續翻炒。

5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
6、撒上少許蔥花和香菜即可上桌。