山藥烏賊魚卷

烏賊魚500克，去內臟、頭須，洗淨後切菱形花刀長方塊；山藥切成長條薄塊。

做法

素油燒熱煸炒烏賊魚片成卷狀後加入山藥，鹽、姜、蔥、蒜、味素、黃酒少許，稀澱粉汁調炒，待湯汁明亮後加香油出鍋。食前酌加胡椒粉及香菜末。

營養講壇

烏賊魚

益氣強智，山藥健脾益腎，兼治先天及後天之本。諸調 料行氣通竅。共奏補氣強智，通竅增智之功。經常佐餐本品對脾腎虛弱，食少，腰腿酸疼，記憶力減退的肝病患者，有保健調補作用。

山藥

多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，。….味甘兼鹹，又能益腎強陰。” 在實驗性關節炎大鼠的研究中， 山藥水提液能顯著抑制Cu2 + 對γ 球蛋白的變性作用，表明具有抗關節炎的作用。山藥水提液還可消除尿蛋白，對突變細胞具有抑制產生的作用。