山椒爆炒雀肫

材料：

主料：雀肫150克,山椒30克,胡蘿蔔30克,白果20克。
調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,香油,色拉油各適量。

做法

1.雀肫洗淨，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。
2.山椒、胡蘿蔔分別切丁，與白果一起焯水待用。
3.鍋內入油燒熱，入蔥段、薑片煸香，放入原料，加鹽、雞精、胡椒粉、香油調味，翻炒即可。

製作要訣：

雀肫上漿要打上勁，否則口感易老。