少婦雞

主料

雞胸脯肉300克

輔料

澱粉(玉米)60克青椒200克

調料

豆瓣30克姜15克大蔥50克料酒15克鹽3克辣椒油20克花椒粉5克味素1克雞精1克白砂糖4克豬油（煉製）50克各適量

類別

私家菜補虛養身調理營養不良調理氣血雙補調理

口味

色澤紅亮，鮮香細嫩，麻辣爽口，青椒味醇。

食物做法

1.雞胸脯肉治淨剞上十字花刀，然後改成一字條，放入盆中，加精鹽、料酒、薑片、蔥段和勻，碼味十分鐘；
2.小青椒去蒂，清洗乾淨，切成魚眼形；
3.郫縣豆瓣剁細；
4.鍋置火上，燒精煉油至四成熱，將碼味後的雞肉裹勻蛋清澱粉，放入鍋中滑散撈出；
5.鍋內留少許油，燒至五成熱，放入郫縣豆瓣、小青椒粒，炒香上色，倒入雞肉，加精鹽，雞精，白糖，翻炒入味，烹入辣椒油，花椒麵，味素，顛鍋推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。