基本信息
小兔子湯圓菜系分類： 甜品/點心
功效分類： 春季養生食譜
準備時間： 5-10分鐘
口味：甜味
工藝：煮
主料： 紫薯 紅薯
輔料： 澄粉 糯米粉
調料： 紅豆沙
詳細製作步驟
1、紫薯、紅薯去皮蒸熟，趁熱過篩成泥
2、加入適量的糯米粉，一邊加一邊揉，可以加少量的水，和成耳垂柔軟程度的紫色和橙色麵團
3、另取適量的糯米粉加入適量的水和成較乾的麵團
4、取五分之一和好的麵團分成小塊入沸水中煮熟，撈出瀝乾
5、把瀝乾煮熟的糯米麵團加到3中的麵團中，充分揉勻。揉好的麵團不應該太濕或者太乾，可視具體情況加入少量的粉或者水揉至耳垂柔軟的麵團
6、紅豆沙分成等分搓圓
7、將白色、紫色、橙色麵團搓成長條，並排，隨意的搓合到一起
8、將三色麵團分成小塊，取一小塊麵團捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包好搓圓。這樣一個琉璃湯圓就做好了
9、澄粉加入開水燙熟，燙好的麵團有較好的整形效果
10、按照一斤糯米粉加入三兩燙好的澄麵團的比例，將燙好的澄麵團和白色糯米麵團混合好
11、取一小塊和好的麵團捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包成橢圓形，收口朝下。在一端用剪刀剪出小兔子的耳朵，再用紅豆粘上作為小兔子的眼睛
製作提示
小兔子湯圓的做法提示：
1、 紫薯和紅薯蒸熟後可以直接碾成泥，再和糯米粉混合，過篩的話成品會更細膩些。
2、 加糯米粉或者水和面的時候，都要一點點的加。麵團和至耳垂柔軟的程度即可。
3、 一部分的糯米麵團煮過再加到原來的麵團中可以讓麵團更具延展性，比較好包。
4、 麵團捏成漏斗狀會比較好包
5、麵團和到耳垂般柔軟的程度這樣煮出來的湯圓口感非常好，十分的軟糯
