歷史文化
南京的鴨餚已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血冬粉湯的雛形，裡面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，有人將冬粉放入鴨血湯內，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血冬粉湯。
鴨血冬粉湯不論是鴨湯的烹製，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作方法，是金陵菜中重要的代表。
傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉，不料冬粉掉進去弄髒了。無奈，他只好把冬粉和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血冬粉湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血冬粉湯，後人遂得此佳肴。
2005年04月26日，原中國國民黨主席連戰率領的訪問團抵達南京後，去夫子廟品嘗秦淮小吃。選單中就包括：蟹粉小籠包、蘆蒿炒鹹肉絲、鴨血冬粉湯、五香豆、炸臭豆腐乾、七家灣牛肉鍋貼、鮮肉小餛飩等。
企業文化
走進寧創---“用心服務”、“服務到心”。
南京寧創餐飲管理有限公司是江蘇省南京市一家擁有國際品牌的知名企業。自2006年創辦以來，在尊重博大精深的傳統飲食文化基礎上，不斷地探索出新，挖掘餐飲項目潛藏的巨大價值，讓人深刻地感受到了餐飲文化的旺盛生命力。
全新的模式、創新的發展、精緻的形象。所有的一切都向外界展示著這個品牌的信心和氣魄，寧創人不斷實現著自我的完善和提升。憑藉著對餐飲領域獨特的遠見卓識和豐富的經驗以及極具市場前沿的項目創作力，寧創人幫助了眾多餐飲人士實現了他們的創業夢想。未來的餐飲業將會面臨更為廣闊、更為高速的發展，而寧創人將會以畢生之力來挖掘餐飲產業的潛藏價值，助推餐飲品牌正能量發展，搭載更多夢想創業者走向成功。
寧創餐飲——始於南京，共創未來。
企業家訓：積善能裕懷德惟寧
企業理念：美食創意化技術標準化經營誠信化服務保姆化
企業使命：創意美食成就夢想
企業願景：創意美食的引領者
員工願景：放飛夢想實現價值
核心價值觀：創新感恩發展
企業身份定位：中小餐飲創業者的教練導師
歷史發展
2006年，王雲傑先生在江蘇省南京市的餐廳內配製成含9種秘方的金陵鴨血冬粉湯。
2007年，第一家“不從零開始”的寧創金陵鴨血冬粉特許經營加盟店在蘇州市正式授權加盟。
2008年，成立總部，正式進軍以特色美食主題的餐飲加盟連鎖；設立統一品牌形象；寧創餐飲集團網站正式開通。
2009年，榮獲南京市著名商標；同年榮獲“南京特色餐飲名店”稱號。
2010年，中國第100家加盟餐廳在深圳開業；同年榮獲江蘇省著名商標。
2012年，進入全面發展階段；旗下各餐飲品牌達到16個。
2015年，中國第400家餐廳在海南島開業。
2017年，中國第680家餐廳完成加盟；同年榮獲“中國最具投資價值的連鎖品牌”、“江蘇省十佳快餐連鎖企業”。
市場前景
營養價值高，操作簡單
鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低。它具有袪寒除濕、開胃健脾、清肺火、止熱咳、滋濕補等功效，既美容養顏又能保持身材，鴨血冬粉湯還有消暑下火的功效，“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”，更是難得的滋補佳品。
顧客群體廣，無淡季
鴨血冬粉湯，適合各個年齡階段的人食用：孩子、白領麗人、男士、老人，通通是您的顧客、吃過都是回頭客！春夏秋冬一年四季熱賣。
項目特點
1.標準配置產品技術手冊全套資料,標準版技術手冊。
2.產品技術培訓，教授學員產品技術的實際製作。
3.店面選址培訓，教授客戶怎樣選址。
4.店面內部結構評估，評估店鋪的內部結構是否適合，避免明顯的錯誤。
5.店面籌建手冊全套資料，客戶自行建設店鋪時的參考工具書，包括門面的裝修、內部裝修、水電氣暖的注意事項等。
6.店面籌建培訓，教授客戶怎樣建設一個店鋪。
7.教授客戶怎樣建設一個店鋪客戶管理店鋪時使用的工具包括人事管理、貨品管理、設備管理等。
8.店面營運管理培訓，教授客戶怎樣管理店鋪。
9.標準通用版門面效果圖，整體門面效果圖，客戶根據尺寸變動就可以使用。
10.標準通用版門面裝修說明，配合效果圖和說明，客戶完全可以自行裝修完成。
11.標準通用版室內效果圖，客戶可根據此效果圖，變化尺寸後和施工方溝通。
12.標準通用版門面裝修說明，客戶可根據此效果圖，變化尺寸後和施工方溝通。
13.標準通用版後廚及前廳布局圖，客戶根據標準布局圖，明確各種設備分布狀況。
14.標準通用版後廚及前廳上下水、排風、電路這是四個圖，客戶根據這個圖可以明確安排上下水排風、電路。
15.標準通用版設備明細，每個項目的設備規格、使用注意事項、圖片等。
16.原材料說明，項目的原材料規格、圖片、標準等。
17.核心原料說明，項目使用的材料說明和規格說明。
18.標準配置單配送的設備及宣傳用品，公司支持客戶的設備及宣傳品。
19.標準通用版店面室內燈箱片、牆體掛畫、訂餐卡等宣傳品設計圖客戶可根據此設計圖實際的尺寸和實際需要。
20.標準通用版宣傳用品設計圖客戶可根據實際需要找當地廣告公司更改。
21.標準工服每套包括：帽子1個、圍裙1條、T恤1件（除標準配置單配送之外的）。
22.專業的培訓，客戶可以根據資料學習運營店鋪方式有老師專門培訓與帶店。
23.新品技術培訓。
