口腔
口腔是消化管的起始部。口腔的前壁為唇，兩側為頰，背側壁是硬齶，底面有舌附著。口腔後接咽的口咽部。唇、頰與齒(齒弓)、齒齦之間稱為口腔前庭，齒弓以內的部分稱為固有口腔。口腔內表面有黏膜被覆 。
唇部
唇分上唇和下唇，其游離緣共同圍成口裂，黏膜深層有唇腺，腺管直接開口於唇黏膜表面。口唇有神經末梢，較敏感。鼻唇鏡，表面有唇腺分泌的液體。馬的上唇靈活，是採食的主要器官，下唇短厚，其後下方有一明顯的丘形隆起，稱為頦。豬的頰部較短，口裂大，唇的活動性小，上唇與鼻連在——起構成吻突，有掘地覓食作用。
頰部
頰位於口腔兩側，主要是頰肌，外被皮膚，內襯以黏膜，在頰肌的上緣和下緣均有頰腺，頰腺管和腮腺管直接開口於頰黏膜表面。
硬齶
構成固有口腔的頂壁，向後與軟齶相延續。硬齶黏膜層厚而堅實，黏膜下層有豐富的靜脈叢。硬齶正中有一條齶縫，齶縫兩側有多條橫行齶褶。
1.口腔底 大部分被舌占據。口腔底的前部，舌尖下面有一對突出物稱為舌下肉埠，為下頜腺管的開口處。豬無舌下肉阜。
2.舌由舌骨、舌肌和舌黏膜構成。舌肌屬橫紋肌，肌纖維走向不一，所以舌的運動靈活。舌黏膜表面有多種乳頭，絲狀乳頭和錐狀乳頭（牛）起機械作用，輪廓乳頭、菌狀乳頭和葉狀乳頭為味覺乳頭，乳頭內有味覺感受器——味蕾，以辨別食物的味道。
唾液腺
能分泌唾液的腺體叫唾液腺。 存在於唇、頰黏膜內的腺體屬壁內腺，有唇腺、頰腺和舌腺。 存在於口腔壁外，通過導管開口於口腔壁的腺體屬壁外腺，如腮腺、下頜腺和舌下腺，腮腺管開口於與臼齒相對的頰黏膜上。 唾液具有浸潤飼料，便於咀嚼和吞咽，清潔口腔及參與消化等作用。
腮腺
位於耳的下方，下頜骨後緣，為不正四邊形。腮腺管起於腺體前緣，經下頜向前延伸，至下頜骨血管切跡處繞至面部，隨同面動脈一起沿咬肌前緣向上延伸，穿過頰肌，開口於頰黏膜上的頰黏膜乳頭。
舌下腺
馬的舌下腺長而薄，位於舌體和下頜骨之間的黏膜下，舌下腺管有30多條，均開口於口腔底舌下黏膜褶上。牛的舌下腺分上、下兩部，上部以許多小管開口於口腔底，下部以一條總導管與下頜腺管伴行或全並，開口於舌下肉阜。
