宮保雞丁扒鮮奶

宮保雞丁和扒鮮奶的配搭新穎，出來效果亦不錯。

宮保雞丁扒鮮奶

宮保雞丁扒鮮奶

材料:
雞扒1塊（去皮）
青燈籠椒1/2個
大辣椒乾6條
熟花生粒1湯匙
蒜茸1茶匙
蛋白6隻
鮮奶1/3杯調味料:
醃料：
生抽1湯匙
紹興酒1/2茶匙
粟粉1湯匙
調味料A：
生抽2湯匙
老抽、浙醋各1茶匙
豆瓣醬、糖各2茶匙
麻油、胡椒粉各少許
紹興酒少許
粟粉1茶匙
水3湯匙
調味料B：
鹽1/2茶匙
雞粉1/4茶匙
粟粉1湯匙
麻油、胡椒粉各少許
製法:
1.雞扒洗淨，印乾水分，切丁，加入醃料醃30分鐘；辣椒乾切半，青燈籠椒切角。
2.醃好之雞丁，以中火用半煎炸方式煮至8成熟，盛起瀝油。
3.蛋白加入鮮奶及調味料B拌勻；燒熱油鑊，倒入蛋白漿，以中慢火輕推至凝固，盛碟上。
4.燒熱油，下辣椒乾及蒜茸爆香，加入雞丁及燈籠椒，灒酒，下調味料A，快炒至收汁，離火，灑下花生粒炒勻，放於蛋白上，即成。