嬰幼兒橄欖油

根據其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。另外橄欖油還有助於平衡新陳代謝，促進兒童神經系統，和大腦發育，促進骨骼增長。橄欖油所含的大量天然抗氧化劑，起著抵禦氧化和促進骨骼鈣化的作用。它的基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。

橄欖油

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在於其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油

分類

分類如下：

類別 中文名稱 國際標準名稱 加工工藝 酸度(每百克)

原生橄欖油 特級原生橄欖油 Extra Virgin

Olive Oil 冷壓榨，一榨油 ≤0.8

原生橄欖油 Virgin Olive Oil 壓榨，未達到

特級標準 ≤2.0

普通原生橄欖油 Ordinary Virgin

Olive Oil 壓榨，未達到

以上標準 ≤3.3

精煉橄欖油 Refined Olive Oil 化學浸出法 ≤0.3

橄欖果渣油原油 Crude Olive

Pomace Oil 對果渣壓榨

精煉橄欖

果渣油 Refined Olive Pomace Oil 化學浸出法 ≤0.3

橄欖果渣油 Olive Pomace Oil 果渣壓榨後過濾 ≤1.0

註：橄欖油的酸度是一個重要的指標，但是每一個級別都有自己的生化指標及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面達到標準，以下將詳細說明。

除以上的分類外，特級原生橄欖油又有有機特級原生橄欖油和原產地保護認證(PDO) 特級原生橄欖油，這兩種橄欖油是世界橄欖油中的最高級別的橄欖油。