嫂子魚

嫂子魚是山東省美味特色名菜佳肴，屬於魯菜系，膠東菜。

基本信息

• 中文名：嫂子魚
• 主要食材：魚，雞蛋
• 分類：魯菜
• 口味：鹹
• 起源地：膠東沿海漁村
• 營養成分：蛋白質

製作材料

魚、雞蛋

製作方法

嫂子魚

相傳在明末清初年間，膠東沿海漁村一紀姓老漢有3個兒子，他們都以打魚為生，這年逢老漢六十大壽，3個兒媳操廚辦筵，老漢讓每一個媳婦都做一道魚，做法不能重樣。大兒媳婦把在娘家學來的手藝亮出來，先把魚用鹽醃入味，再裹雞蛋煎成金黃色，後放入籠里蒸熟，端上桌來，鮮香撲鼻，老漢大喜；二兒媳婦把魚洗淨，先放在油鍋一煎，隨加入湯、醬等調料，用慢火熬燉收湯，老漢一嘗肉鮮味濃，又滿意一笑；小兒媳婦見大嫂、二嫂各有千秋，便把鮮魚放鍋中加湯慢火熬燉，至湯濃呈乳白色時加好調料，連湯帶魚盛入湯碗中，老漢一嘗，湯濃肉鮮，酸辣可口，便高興地為三個菜命名：大嫂煎蒸魚、二嫂熬海魚、三嫂醋椒魚。此傳說廣為流傳，至今仍不失為佳話。