威化煎鴨脯

威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨鬆嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、營養豐富，熱量較高。切鴨片時要厚薄一致，使其受熱平均。

原料：
原料：鴨肉200克，新奇士橙1個，蝦片10克，雞蛋1個。調料：花生油10克，鹽5克，白糖15克，乾生粉適量，胡椒粉少許，紹酒10克。
製法:
（1）鴨肉切成厚片，新奇士橙榨成汁，蝦片用油炸好擺在碟邊。
（2）鴨肉片加入鹽，紹酒，胡椒粉，白糖，乾生粉，雞蛋黃拌勻。
（3）燒鍋下油，把鴨片均勻地擺入鍋內，用小火煎至雙面金黃至熟，鏟起擺入碟中即可。
特點:
切鴨片時要厚薄一致，使其受熱平均。