大頭蝦[食物]:大頭蝦，俗稱羅氏沼蝦，因為頭比起基圍蝦要大很多。因此，在 -百科知識中文網

簡介

大頭蝦，東北部的特色名食。泰國東北部海產甚多，尤以大頭蝦為最(即中國市售的羅氏沼蝦)。其頭大膏多，肉質爽脆，蝦味清淡，蝦鉗大，頗具特色，以炭火烹製，食味甘香，特別是蝦膏經燒烤後，入口甘香鬆化，膏如凝脂卻不太乾燥，為下酒精品。

材料：大頭蝦5隻。
醬汁料：魚露3湯匙，青檸汁3湯匙，芫荽頭2個，砂糖1湯匙，蒜肉3粒，指天椒5隻。

(1)大頭蝦洗淨。
(2)炭爐起火，放上鐵絲網，將大頭蝦置於鐵絲網上燒烤10分鐘。
(3)把所有醬汁料放入攪拌機攪碎。
(4)食用時，取大頭蝦蘸醬汁即可。

醬汁以人工製作，更接近泰國本土食風。

主料：大頭蝦500g
輔料：
油：適量
鹽：適量
蔥：適量
乾辣椒：3個
糖：適量
姜：適量

1.準備原材料，將蝦洗淨。
2.起油鍋，把蔥白、薑片、乾辣椒放入鍋內煸香
3.倒入大頭蝦，翻炒至蝦殼變紅，倒入料酒翻炒，再倒入老抽上色
4.在鍋中加水，蓋上鍋蓋煮兩三分鐘，放入糖鹽調味
5.裝盤撒上蔥花即可