大醬雞肉蔬菜沙拉

·花椒1勺 ·醬油1勺 ·蒜蓉1勺

原料：

·雞胸肉100克 ·菠菜50克 ·豆苗30克 ·花椒1勺 ·大蒜3瓣 ·大醬1勺半 ·香油2勺 ·辣椒醬1勺 ·米酒1勺 ·醋2勺 ·醬油1勺 ·糖1勺 ·蒜蓉1勺 ·乾辣椒2個

作法：

1、首先燒一鍋水，待水開後放入2個乾辣椒、3瓣大蒜、幾粒花椒，再將洗乾淨的雞胸肉放入鍋內燉煮。 2、燉煮15分鐘左右，待雞肉煮熟後從鍋內取出，待煮熟的雞肉晾涼後用手撕成肉絲。 3、菠菜、豆苗洗淨，瀝乾水分，再將豆苗去梗，留葉和嫩梗大概共3厘米長度，均勻的鋪在盤子底。 4、將菠菜去梗，葉子鋪在豆苗上面，雞肉絲放在菠菜上面。 5、再用一個中型碗，裡面倒入大醬一勺半，將大醬攪拌開，放入1勺辣椒醬、1勺米酒、2勺醋、 1勺醬油、1勺糖、1勺蒜蓉、2勺香油調成醬汁。 6、再將調好的醬汁淋在肉絲和菜葉上，吃的時候拌均勻即可。

小貼士：

挑選雞肉時要注意，新鮮的雞肉表面光澤而且有彈性。不新鮮的雞肉會分泌出肉汁，因而會變得較軟。