產品特點
大興蒜薹其形粗大條長、基部嫩白、上部濃綠、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色澤鮮綠；肉質肥厚、纖維少入口化渣、辛辣濃香略帶甜味。經科學檢測，大興蒜薹營養成分豐富，品質優於其他產區。
產地環境
大興蒜薹產自四川省西昌市，西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山為主，占全市總面積的78.9%，高山、低山分別占1.1%和3.4%；河谷平壩面積占16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安寧河東西兩側：西部氂牛山，是市境內山地的主體，占全市總面積的一半，自北向南縱貫全境，構成安寧河與雅礱江的分水嶺。其北段許多山峰海拔超過3500米，向南逐漸降低。整個山體，大部分界於2000—3000米之間；安寧河東側屬螺髻山山脈，其北段主脊線在喜德縣境，南段主脊線在西昌與普格的分界線上。
西昌屬於熱帶高原季風氣候區，素有小“春城”之稱，蘊藏著豐富的氣候資源，具有冬暖夏涼、四季如春，雨量充沛、降雨集中，日照充足、光熱資源豐富等特點。白天太陽輻射強，晝夜溫差大，適宜種植蒜薹。
歷史淵源
20世紀90年代，四川省西昌市開始種植蒜薹。
2013年，西昌市成立蕊源蒜薹種植農民專業合作社。
生產情況
2013年底，西昌市蒜薹種植面積達3萬畝，年產量3.6萬噸，遠銷北京、西安、武漢、徐州、上海、成都、重慶等地，並出口韓國、日本等國。
截至2017年底，西昌市蒜薹種植面積達3.5萬畝，年產量4萬噸，年總產值2.1億元。種植戶及相關從業者2780戶。
產品榮譽
2013年11月，原國家質檢總局批准對“大興蒜薹”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
大興蒜薹產地範圍為四川省西昌市大興鄉、川興鎮、高梘鄉、海南鄉、黃水鄉、黃聯關鎮、高草鄉、裕隆鄉、佑君鎮、阿七鄉共10個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
紫皮早蒜、新早蒜等。
二、立地條件
產地範圍內海拔1750米以下，土壤類型為紫色沖積土，土壤有機質≥2%，pH值5.5至7.0。
三、栽培管理
播種：8月中旬至9月下旬播種。鱗莖直徑≥4.5 厘米，單株穴播，播種深度2.5厘米至3.5厘米，每667平方米（畝）≤40000株。
施肥：每年整地播前每667平方米（畝）施腐熟有機肥≥2000千克。
輪作：水旱輪作。蒜薹與烤菸、玉米或水稻2至3年輪一次。
採收：2月下旬至4月下旬收穫。總苞變白時採收。
環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、質量特色
感官特色：直徑0.2厘米至0.6厘米，長度35厘米至50厘米。基部嫩白、上部濃綠、尾端不萎蔫糠心，色澤鮮綠、質地脆嫩，辛辣濃香略帶甜味。
理化指標：可溶性糖含量≥6.0%，粗纖維含量≤2.3%，大蒜素含量≥240米克/千克。
安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
大興蒜薹產地範圍內的生產者，可向四川省西昌市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。大興蒜薹的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
