簡介
大口黑鱸（Micropterussalmoides），俗稱加州鱸魚、黑鱸，隸屬鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Porcoidei）、太陽魚科（Cehtrachidae）、黑鱸屬（Micropterus）,原產於北美洲，是一種世界性的游釣魚類。根據原產地的地理分布和形態學方面的不同，大口黑鱸被分為兩個亞種：一種是分布在美國中東部、墨西哥東北部和加拿大東南部的大口黑鱸北方亞種(M.salmoidessalmoides)；另一種是分布在佛羅里達州南部的大口黑鱸佛羅里達亞種(M.salmoidesfloridanus)。
形態特徵
體延長兩側扁，背部青灰色，腹部灰白色。嘴很大，口裂後緣大於眼後緣，眼球突出。各鰭前端均有硬棘。最大個體75厘米，重9．7千克。
養殖歷史
我國台灣省於上世紀七十年代末從國外引進此魚，並於1983年人工繁殖獲得成功，同年引入廣東省，經過多年的養殖發展，已成為國內重要的淡水養殖品種之一。目前我國大口黑鱸的年產量一直保持在15萬噸左右，其中廣東省是大口黑鱸的主要養殖地,年產量占國內總產量的60%以上。
產地、產季
大口黑鱸是一種純淡水的溫水性魚類，原產於美國加利福尼亞州。80年代初引入我國，目前已突破人工繁殖和養成技術，廣東、湖南、湖北等地均有生產，生產起捕季節與一般淡水魚大體相似。加州神魚生長水溫為12～30度，生長速度差別較大，飼養一個月後便形成大小參差不齊的現象，較大的個體往往捕食較小的個體，此時應將相同規格的魚分池飼養，達到500克左右的個體可起捕上市出售。
經濟價值
加州鱸魚是一種肉質細嫩，味道極佳的名貴魚類，在國際市場上頗受歡迎，加之體形美觀，在原產地是游釣漁業的重要對象。
生長環境
在自然環境中，加州鱸喜棲息於沙質或沙泥質且混濁度低的靜水環境，尤喜群棲於清澈的緩流水中。一般活動於中下水層，常藏身於植物叢中。在水溫1～36℃範圍內均能生存，10℃以上開始攝食，最適生長溫度為20～3O℃。加州鱸為肉食性魚類，攝食性強，食量人，且會相互殘殺，特別是在苗種培育期間。人1養殖成魚可投餵鮮活小雜魚、切碎的冰鮮魚，也可投餵人工配合飼料。
加州鱸因具有適應性強、生長快、易起捕、養殖周期短等優點，加之肉質鮮美細嫩，無肌間剌，外形美觀，深受養殖者和消費者歡迎。經過20多年的發展，國內不少地方形成了加州鱸養殖專業村，養殖水平達到比較高的水準。加州鱸的產業分工也根據市場需求進行了明確劃分，有專門提供魚苗的專業村，有專門進行連片養殖的專業村，有較具規模的加州鱸流通商，產業各個環節的分1已經比較明顯，而且市場需求、價格、產量形成了微妙的平衡。在這種良好的發展環境_卜，近幾年來加州鱸養殖產量也一直穩步上升，一方面得益於養殖技術的不斷進步完善，主要是水質調控技術的提高。
