何為夏菇
生產夏菇的條件
自然條件
①海拔：據有關資料介紹海拔每升高100米，平均溫度會降低O-5℃，在我縣根據夏季氣溫情況，生產夏菇應選擇海拔500米以上的山區，如嚴陽、楊州、依山、溫湯等山區，因海拔越高氣溫越低。
②溫度：生產夏菇的關鍵就是應解決高溫，所以生產夏菇應盡
量選擇夏季氣溫偏低，溫度低於35℃以下，日照時間短，一日之問溫差大，靠近水源，涼爽的地方。
品種
據有關資料介紹香菇形成原基，中溫或中溫偏低品種需要7—10℃溫差，而高溫品種原基形成只需5～7℃溫差，所以生產夏菇應選擇高溫或中溫偏高的品種，如，武香1號、931、Cr20、1.26、L36、L42、漢香8號、241-4等。資金
生產一個菇筒成本約0. 65～0. 80元（未包括搭棚投入及管理工資等，一般實際計算應按每筒1元），農戶可根據各自家庭的經濟、勞力、場地（發菌，每60～80袋需1個平方米堆放）等情況可多、可少，1個農戶以種3000～4000袋為宜。夏菇發展與收益
“這夏菇新品種真是神了，我只採了一茬，一根菌棒就有近3元的收入！”日前，浙江省磐安縣冷水鎮虬里村菇農李泉方一臉欣喜地說，他從1988年開始種菇以來，從沒有過像今年這么好的收成。磐安香菇業近年來出現了品種老化、抗病性差、產量下降的狀況，尤其是夏天出菇因為溫度高，出菇率低，品相較差，直接影響了菇農收益，使種植量連年出現了萎縮。磐安縣食用菌研究所選育的“磐香208”是今年新推廣的一個新品種，具有不易爛棒、耐高溫、抗逆性強、耐貯藏的特點。在冷水鎮虬里村陶訪連家的香菇大棚里，他指著滿棚的香菇說，以往的老品種超過30℃的高溫就不能正常出菇了；而新品種的出菇率不但提高了，也大大降低了勞動強度。李泉方家的3分地，毛收入已經達到7萬元，除去成本，4.4萬元的淨收入沒有問題；這還沒算下半年的香菇產出呢。僅僅一個虬里村，已經種植新品種高溫菇30多萬袋，預計袋均產值在3.5元以上，可創產值105萬元。與以前傳統老品種袋相比，農戶栽新品種夏菇可增收30多萬元，增效達40%。
入夏以來，各地的菇棚都因採收期的結束而逐漸沉寂，可浙江省龍泉市龍南鄉卻是一派熱鬧景象，許多來自福建、上海等地的外地菇商慕名而來，高價收購反季節夏菇。
位於國家級自然保護區鳳陽山麓的龍南鄉，平均海拔在800米以上，地形以山地為主。獨特的高海拔、晝夜溫差大的高山氣候和良好的生態環境，非常適合種植反季節夏菇。自1999年起，龍南農民開始發展夏菇生產。但由於龍南鄉海拔高、氣溫低，雖然適合夏菇生長，卻不適合夏菇的初期接種，村民們便在龍泉市農業局農技專家的指導下，嘗試在山下海拔較低的周邊鄉鎮進行夏菇初期接種，待接種成功後，再將夏菇移至山上進行中後期的培育。
通過這種“山下接種、山上培育”的新型種植模式栽種出來的反季節夏菇，不僅朵型大、菇質厚、無公害，而且由於採摘期為4—10月份，正是普通香菇下市的時期，因此每公斤價格超過普通冬菇2元以上。良好的經濟效益還吸引了一批具有豐富栽植香菇經驗的查田、小梅等地菇農，專程前來龍南鄉生產夏菇。今年，已經在市場形成良好口碑的龍南夏菇成功打入杭州、上海等地的各大超市，外地菇商還在雲和、龍泉、福建等地建立了8個冷庫，為龍南夏菇保質保量地遠銷外地奠定了基礎。
目前，龍南鄉的上興村、葉村、嶺後村、上田村已經形成了一條較為成熟的夏菇產業帶，成為全省最大的夏菇生產基地。今年，龍南夏菇的年產量達到800多萬袋，預計年產值將突破2500萬元，僅此一項，就可使龍南鄉農民年戶均增收一萬多元。
