夏日時蔬清湯

材料

橄欖油2茶匙，洋蔥1個，切片，西洋芹菜莖1根，切薄片，削皮的薑末2湯匙，菜豆（四季豆）115克，切段（1.5厘米長），中等大小的馬鈴薯2個，不削皮，切丁（1.5厘米見方），大胡蘿蔔1根，削皮後切丁（1.5厘米見方），黃皮夏南瓜（summersquash）1條，縱切成四份後去籽，切丁（1.5厘米見方），月桂葉1片，鹽3/4茶匙，豌豆（青豆）340克，新鮮或冷凍皆可，西紅柿2個，去籽後切塊，切碎的新鮮羅勒2湯匙，切碎的新鮮百里香11/2茶匙

做法

1.鍋中下油，以中火加熱。放入洋蔥、西洋芹和薑末，翻炒10分鐘，至蔬菜變軟。加入菜豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、夏南瓜、2000毫升水、月桂葉和鹽。蓋住鍋蓋，小火煮20分鐘。
2.打開鍋蓋，再煮15分鐘。煮到最後5分鐘時，加入豌豆、西紅柿、羅勒和百里香。上桌前取出月桂葉扔掉。