葉酸大量攝入可能導致人類基因結構改變
英國和澳大利亞的科學家發表文章稱，目前各國普遍在食品中添加葉酸的做法，可能會逐漸改變人類的基因構成，使未來人類更易罹患一些致命疾病。
葉酸是一種水溶性Ｂ族維生素，對人體多項新陳代謝過程都至關重要。
很多國家法律規定，必須在麵粉和穀物產品中添加葉酸。這樣做，可以保證孕婦在妊娠早期攝入足夠的葉酸，降低胎兒大腦和脊椎發育畸形的可能。
但是，澳大利亞紐卡斯爾大學的馬克·盧科克和英國利茲大學的佐薇·耶茨在最新一期《自然基因學評論》上撰文說，在食品中添加葉酸的做法，使大眾葉酸攝入量普遍提高，可能會使人類整體基因構成逐漸發生改變。
他們指出，有一些小型研究表明，與母親攝入葉酸不足的嬰兒相比，母親飲食中葉酸豐富的嬰兒體內一種名為677ＴＭＴＨＦＲ的基因更容易出現變異，該基因與體內維生素的新陳代謝相關。兩位科學家在文章中指出，由於越來越多的孕婦攝入過量或者足量的葉酸，因此未來人口中677ＴＭＴＨＦＲ基因出現變異的比例會越來越大。然而，數項研究證明，這種變異會使成年人罹患心臟病、多種癌症和妊娠合併症的可能性增加。
他們也指出，就目前而言，葉酸對人體健康的益處要大於未來的風險。但是，如果葉酸過量攝入的風險逐漸顯現，各國政府就應該考慮減少食品中葉酸的添加量。
科學界對這項假設看法不一，一些人認為，該理論尚未得到足夠的證據支持，需要進一步的研究。而另一些專家認為，葉酸對人類基因構成的改變非常緩慢，幾乎不可能被察覺，因此不會構成任何威脅。
基因在花序結構的變化方面起到了至關重要的作用
植物種類根據它們各自開花的時間和地點而發生分化。花能通過頂端分生組織（apicalmeristem）、側生分生組織（lateralmeristem）分別產生，也可以通過以上兩者同時產生，這就分別產生了三種主要的花序種類：總狀花序（raceme）、聚傘花序（cyme）以及圓錐花序（panicle）。其中產生總狀花序結構的機制已經在擬南芥（Arabidopsis）和金魚草（antirrhinum）中得到解釋，而為了了解聚傘花序結構是如何產生的，來自荷蘭的Rebocho等科學家研究了改變矮牽牛花序的一些基因變異，並且將研究的結果以封面文章的形式發表在2008年9月16日出版的《發育細胞》（DevelopmentalCell）上。
參考資料：
http://health.sohu.com/20050309/n224601460.shtml
http://www.bbioo.com/Article/2008/22768.htm
