土茯苓赤小豆豬薏米湯

像現在這樣的春夏之交，空氣濕度大，早晚溫差大，很容易濕、熱困身而生病。有針對性地煲些靚湯給家人喝，有助於家人（特別是免疫力較弱的老人和孩子）少生病，平穩度過季節交替。用土茯苓主要是清熱解毒，配以赤小豆、薏米以清熱去濕為主，這樣的搭配在廣東是比較常見的一種吃法。

基本信息

工藝煲

•難度

•初級入門

•人數

•5人份

•口味家常味

•準備時間

•60分鐘

•烹飪時間

•<90分鐘

主料

土茯苓300克 赤小豆50克 薏米25克 豬骨400克 陳皮1小塊

輔料

姜:3片 鹽 :適量

做法

1.準備好材料。

2.赤小豆、薏米洗淨，浸泡1小時。（赤小豆不是平常所說的紅豆。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。赤小豆除濕的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。）

3.土茯苓為百合科多年生常綠攀緣狀灌木，多生於山坡或林下，分布於我國安徽、浙江、江西、福建、湖南、湖北、廣東、廣西、四川、雲南等省。能解毒，除濕，利關節。

右邊為新鮮的土茯苓，左邊為趁鮮切成薄片後乾燥的乾片，在藥性上是沒有多大的區別的。

4.豬骨洗淨後斬大件，放到鍋里加清水大火煮開。煮開1分鐘後，豬骨頭的血水出來了。然後把豬骨撈出來沖洗，去掉浮沫後待用。

5.將土茯苓洗淨，切成小塊（這東西比較硬，手弱的童鞋可以讓賣家幫你切好）。

6.陳皮洗淨，浸泡一會，然後把瓤刮掉.

7.將薑片、及所有材料入湯煲內。放入適量清水。(水量：大約2L左右)蓋上蓋子。

8.大火沸騰後轉小火煲1.5小時，關火前加入適量的食鹽調味即可。