四囍蒸餃簡介
餃子皮包入肉餡後捏出四個空腔，填入四種顏色的餡料，成為四角，顏色喜氣，造型別致，四角齊全，四平八穩，都是好意頭。材料
豬肉餡、雞蛋、黑木耳、火腿腸、油菜、富強粉調料：料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、鹽、蔥姜碎、植物油做法
2.用筷子攪拌成絮狀
3.再加入一點冷水揉成光滑麵團，醒一會兒
4.趁著這個時間準備餡料：雞蛋皮、火腿腸切碎，油菜葉、黑木耳切碎後調入一點點鹽和植物油拌勻
5.肉餡加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、鹽、蔥姜碎，拌勻調味
6.麵團揉均勻後搓長條，下劑子，擀成中間厚周邊薄的餃子皮，包入肉餡，不要多，不然餃子皮過會兒不能形成四個空腔
7.將上下方向的餃子皮對摺，把中間位置捏緊
8.再將左右方向的餃子皮也對摺，取中間位置與上一步捏緊的地方捏在一起
9.注意，只是中心點捏緊，此時已形成四個空腔，將空腔一邊與相鄰空腔臨近自己的一邊捏緊，注意高度取一致才好看
10.每個空腔的邊都如此操作，一共捏四次，就形成了敞開的空腔
11.將空腔用筷子儘量挑開些，把四種顏色的餡料填入空腔
12.把每個空腔邊緣捏出一個小尖角，更好看了
13.蒸鍋開水下鍋蒸7-8分鐘即可。
