四喜壽司飯

四喜壽司飯所屬一款美食之一，主要原料有乾燥完整的香菇6個　糖3平湯匙及1茶匙等，這道菜非常美味。

4人份的材料：

乾燥完整的香菇6個、糖3平湯匙及1茶匙、醬油2湯匙、米酒1湯匙【可用雪莉酒(Sherry)代替、胡蘿蔔1個、甜椒100g、鹽1茶匙、熟蝦或煮熟的雞胸肉丁200g、壽司醋2湯匙、壽司米1份。

製作

製作時間：30分鐘
浸泡時間：1小時
每份熱量：約356kcal
四喜壽司常以點綴著自然洞型的圖案的蓮藕片裝飾。

步驟

1.香菇用250ml的沸水澆淋並浸泡1小時。
2.香菇倒入一細篩網中，留下浸泡的水。香菇徹底沖洗，去蒂，切片。
3.將浸泡香菇的水、3湯匙糖、醬油及米酒一起煮沸。香菇放入湯汁中煮10分鐘，偶爾攪動後，倒入篩網並瀝乾。
4.在這段時間，胡蘿蔔削皮，清理甜椒。首先將胡蘿L縱切成片，然後切成4—5cm長的細條，甜椒亦切成細長條。兩者放入煮沸的鹽水中燙2分鐘，再放入冰水中，冷卻後瀝乾。
5.將蝦或雞胸肉與米醋、1茶匙糖及鹽混合，醃浸2分鐘。
6.壽司米放入一個大碗或4個小碗中，上面用香菇、胡蘿蔔，甜椒、蝦或雞胸肉作擺飾。依個人喜好，可將醬油與山葵醬一起上桌。