嗅質

嗅質由嗅覺這種單一的感覺形式可辨別的質，亦即氣味的種類。對於人，嗅質與味質相比要多得多。它的分類與嗅物質的物理、化學性質聯繫起來是困難的，是純主觀的東西，而且不象視覺、聽覺那樣，並非單一、線性的系列。

嗅質
茲瓦爾德馬克（Zwaardemarker，1895）利用選擇性疲勞現象把主要的嗅質分成9群，即基本嗅：醚樣嗅、芳香性嗅、香脂樣嗅、龍涎香樣嗅、韮味樣嗅、焦臭樣嗅、羊膻樣嗅、不快性嗅、催吐性嗅．進一步可細分30種。他依據互相抵消的氣味為不同群．互相混合的為同群的原則．構想對各種基本氣味存在著特異的嗅細胞。亨寧（Hennin- g．1916）曾假設出辣香、花香、果香、樹脂香、焦臭、腐臭等6種基本感覺。而其它的所有氣味均為混合嗅，均可用此6種所標記在頂點的三角柱[所謂氣味稜柱（德Geruchsprisma）]面上的某一點來表示。也有試圖以花香、酸香、焦臭、羊膻4種為基本嗅，各自設定1 8個梯級．用這些組合的數字來表示所有的氣味（例如；薔薇香為6423）。阿莫爾（J.E.Amoore，1962）認為基本嗅味數是比較少的，嗅感受器感受一種基本氣嗅味的部位相似，而感受不同原氣味的部位不同．並考慮到感受部位的電學特性，而確定了7種部位特徵．且認為在這7種中有2種以上同時產生即為混合氣味．