簡介
結合粵菜特點和西餐的成形風格，成菜別具一格，色香誘入。
特點色澤紅亮，口感清新，營養搭配合理。
菜品製作簡繼寬，香港國際美食促進會紐西蘭奧克蘭市分會會長，2003年加入法國美食協會榮獲該協會頒發傑出名廚榮譽勳章，2005年底參加在武漢舉行的全國烹飪大賽並獲特金牌獎，並被評為全國優秀廚師光榮稱號。現任東莞虎門匯源酒店海港大酒樓副總經理兼行政總廚。
配方
原料哈密瓜500克，魚唇400克，牛肉300克，律白100克。
調料吉士粉、卡夫奇妙醬、麵粉、剁椒各適量。
製作
將魚唇洗淨，去血水。哈密瓜製成球形。
律白切成絲，加入卡夫奇妙醬醃製入味。
魚唇上籠蒸至七成熟，加入調好的剁椒，與上述原料一同裝盤，擺成造型即成。
