農業發展
芝麻窪鄉可耕地面積8.2萬畝，土地平曠，土質優良，經化驗富含氮、磷、鉀、鋅、鐵、硼、鉬、鈣等多種元素，適應於種植優質小麥、玉米、大豆、花生、棉花等作物，是有名的農業大鄉。水利資源極為豐富，渦河、尉扶河由西北向東南平行貫穿全境。鄉黨委政府積極實施“四水戰略”，即引來黃河水，挖掘地下水，利用天上水，攔截過境水。引黃乾渠縱橫交錯，是作縣及至全區引黃灌溉面積最大的鄉。 林果業發展有著悠久的歷史，全鄉果林面積8500畝。有皮箱場、陳斗、王橋、孔砦等蘋果基地村，接花、東丁花等桃樹專業村，西李莊石榴、柿子、梨樹專業村。每到果樹成熟季節，許昌、扶溝、開封、杞縣等地的商販，紛紛雲集而來。所以，人們又稱這裡“四季有鮮果，果香飄四縣。” 高郊農業發展迅速，這裡有太康縣最大的日光溫室大棚860畝。辣椒、洋香瓜等各種反季節瓜菜產銷兩旺。會鄉食用菌基地村8個，食用菌專業戶1600戶，食用菌大棚800畝。 交通四通八達，鄉間公路成網，村村通有柏油路，程控電話遍及全鄉各個角落。
經濟發展
太康縣芝麻窪鄉黨委、政府認真貫徹落實中央一號檔案精神，堅持多策並舉，發展高效農業、推進畜牧養殖業、壯大勞務經濟，千方百計促進農民增加收入。大力發展高效農業，從小麥、棉花、林果等主導產品入手，調整種植結構，達到麥棉調優、林果調精。該鄉及時引進高強筋優質專用小麥新品種，在陳寨、太武、孔寨等21個行政村連片種植4萬多畝，全鄉年產優質小麥1600萬公斤，2008年達到1750萬公斤。該鄉重點推廣了中棉11和國抗36等早熟抗蟲棉品種，在張莊、西樓、張合營等19個行政村大面積連片種植，年產皮棉210萬公斤。在此基礎上，鄉黨委、政府大力招商引資，興建了陳寨、太武兩家麵粉加工廠和張莊至張合營一帶20多家棉花加工企業。該鄉組建了棉紡聯合加工有限公司，達到資源共享、優勢互補，拉長了糧棉增值鏈條。同時，該鄉還推廣了一年三熟四熟套種模式。在林果生產方面，該鄉重點發展高效果林和高效經濟林， 形成了皮箱楊村的美國紅提、東李莊、柿子、西瓜、南嶽崗村的石榴、陳斗村的蘋果等五大雜果基地，年產水果500萬公斤。孔莊、苑寨、刑樓等渦河沿線的10個行政村與省林科院聯合發展優質速生楊樹苗5000畝，畝均效益3000元以上。為加快畜牧養殖業的發展步伐，該鄉制定一系列優惠政策，聘請畜牧專家每年舉辦畜牧養殖培訓班10多期，協調發展資金100多萬元，狠抓牧草種植，實現畜牧養殖向食草型優良品種和集約化生產、規模化經營轉變，推動了畜牧業結構的最佳化調整。全鄉牛、羊、豬、雞的良種覆蓋率分別達到98%、99%、95%和88%，形成3個養羊專業村、6個養牛專業村、5個養豬專業村。芝麻窪目前是太康地區最大的西瓜產地。
