同安碗仔粿

俗名油蔥粿，獨具同安地方風味小點。同安地面操此業者甚眾，卻以“龍記碗仔粿”最負盛名，聞名海內外。選用上等粳米磨漿，盛入小碗中，加入香腸片、瘦肉、孛薺蓉、鵪鶉蛋等，放入蒸籠中旺火蒸熟。

粿質不粘不結，軟滑有彈性。食用時根據個人口味，配以油蔥、醬油、北醋、鹵醬、扁魚末、沙茶醬、辣醬、蒜蓉等佐料，令人“走近攤前，口齒生涎”，非嘗不可。
碗仔粿是同安傳統小吃,主要原料是粳米,把經水泡過的大米磨成漿,配上肉泥、鵪鶉蛋、油蔥等佐料,蒸熟便可。吃起來清涼爽口,亦甜亦鹹,別具風味。吃的時候如果澆上一點調好的醬,味道會更加鮮美。

碗仔粿　[原料/調料]
在來米粉 1杯 太白粉 2大匙 溫水 1杯 滾水 2杯 鹽 少許 味素 少許 碗粿醬 適量
餡料：絞肉 4兩 香菇 5朵 蝦米 2大匙 紅蔥頭酥 2大匙 蘿蔔乾 1/2碗 鹹蛋黃 4個
醬油膏 3大匙 味素 1/2小匙胡椒粉1小匙
[製作流程]
(1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化在來米粉)
(2)再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。
(3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用。
(4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個，再放入鍋中蒸10分鐘即可。
(5)食用前淋上碗粿醬即可。