特色
造型美觀,鮮香濃郁,清淡爽口,營養健康。主料
活鮑,南瓜、菜心,蚝油製作
將鮑魚宰殺、改刀,南瓜改刀蒸熟,鮑魚慢火煨熟,裝盤,澆汁即成。營養
南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有維生素A、胡蘿蔔素、維生素C,此外,還含有一定量的鐵和磷,這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。常吃南瓜,可使大便通暢、肌膚飽滿,尤其對女性有美容作用。
一般選用雲南特產的嫩南瓜,這種南瓜個頭嬌小,汁多甜美,其維生素及葡萄糖含量比老南瓜要豐富得多,因此百里挑一地成為高貴鮑魚的最佳配角。
營養分析
1. 鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;
2. 鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的 代謝物質;
3. 鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用;
4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患;
5. 鮑魚具有滋陰補養功效,並是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
食物相剋
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
南瓜(相宜:綠豆、蓮子;相剋:辣椒、羊肉)