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年夜飯半成品
年夜飯半成品是一些飯店針對年夜飯而準備的知名菜餚的半成品，半成品年夜飯的種類多樣，素菜、葷菜、湯煲、水果一應俱全，還有各類半成品套餐。這些菜餚都是經過飯...
半成品定義 市民新寵 半成品特色 -
中式菜餚製作技術
《中式菜餚製作技術》是2011年四川科技出版社出版書籍，作者是尹敏。
內容簡介 圖書目錄 -
川味蔬菜菜餚
筍素炒青筍煳辣筍條紅油筍絲熗鳳尾芋 菜香油花菜玫瑰花菜茄 苔魚香油菜苔熗油菜酸辣白菜苔豆
作品目錄 -
食品雕刻與菜餚盤飾設計
《食品雕刻與菜餚盤飾設計》是2012年機械工業出版社出版的圖書，作者是文歧福。本書主要對食品雕刻與菜餚盤飾設計的相關知識進行了詳細的介紹。
基本信息 內容簡介 目錄 -
中國菜
簡要介紹中國菜中國菜中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。具有歷史悠久...。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。據文獻記載，早在5000多年前，中國...南北朝時期，中國菜餚迅速發展，名菜大增。漢代婁護髮明的“五侯鯖”，即是中國...
簡要介紹 烹飪特點 選料 食材五品 刀工 -
扒
生料或蒸煮半成品放入其他調味品，添好湯汁後用溫火烹至酥爛，最後勾芡起鍋...刀成塊、片、條等形狀或整隻原料，不論主料成什麼形狀，在烹製菜餚時要擺成...時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。”可見火候是決定菜餚成敗...
漢字扒 烹飪技法 怎樣做“扒”菜 扒菜的特點 -
津菜
、尷、汆等不同的技法烹製出得體，美味的魚類菜餚。再比如“蝦”，蝦線做的...不與、“海鮮”和“河鮮”相連，故而津菜廚師對烹製“河海兩鮮”菜餚的功底自然...本身原有的質地(指鮮嫩程度)，又有通過口感反映出菜餚的酥、脆、軟、嫩、爛...
百科名片 菜系介紹 代表食品 津菜影響 -
自貢鹽幫菜
的好評，得到成都幫、重慶幫的首肯。自貢鹽幫菜常用菜餚有冷盤、炒菜、燒菜、蒸菜...亮油，一鍋而成；乾燒菜餚微火慢燒，用湯恰當，自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...）、華北食堂(津)等。各個不同飲食風味的菜餚在不斷碰撞中兼容、借鑑、創新...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
蘇州農夫園味食品有限公司
的半成品特色菜餚，半成品年夜飯的種類多樣，有葷菜、海鮮、素菜、湯煲、點心、水果，還有各類半成品禮盒套餐。這些菜餚都是經過食品企業或飯店精心挑選...年夜飯。農夫園味的半成品年夜飯的菜餚有熱菜、海鮮、冷盤、湯煲、點心、水果...
公司簡介 發展歷程 地址 業務範圍 -
餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範
、半成品、成品（包括下列用語中的冷盤、生食海產品、裱花蛋糕、現榨果蔬汁、自助餐等）。原料：指供烹飪加工製作食品所用的一切可食用的物質和材料。半成品...加熱即可食用的菜餚。生食海產品：指不經過加熱處理即供食用的生長於海洋...
規範通知 第一章 第二章 第三章 第四章
