北京飯店的譚家菜

作者介紹

彭長海先生年輕時入譚家幫廚，在譚家主婦趙荔鳳的指導下，漸得真傳，進而得以掌灶。
解放後譚府當家小姐譚令柔參加工作，彭長海等人也離開譚宅，在外經營譚家菜。
1958年周總理親自安排譚家菜進入北京飯店，彭長海成為北京飯店譚家菜的特級廚師。