剁椒紅燒肉

3，鍋中放油，然後加入適量的白糖。 4，中小火開始炒糖色。 6，繼續翻炒，糖開始冒起棕黃色的油花，這個時候糖色就炒好了。

材料：五花肉，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醬油，糖（砂糖或者冰糖），鹽

做法：

1，把五花肉切成麻將大小的塊。

2，把五花肉冷水下鍋，開火焯熟撈出備用。

3，鍋中放油，然後加入適量的白糖。我個人習慣是油和糖的比例為2：1.

4，中小火開始炒糖色。我這次用的是白砂糖，用鍋鏟滑炒白糖，白糖開始成小顆粒狀這時糖開始化了，

5，接著滑炒，這個時候，糖開始呈現一種化了呈焦糖色液體狀沉在油底。這個時候糖已經快要炒好了。

6，繼續翻炒，糖開始冒起棕黃色的油花，這個時候糖色就炒好了。