刺身丼飯

用料

材料	用量
壽司米	3 cup
糖 （拌米）	3 tbsp
鹽（拌米）	1/2 tsp
日本米醋rice vinegar (拌米）	1/3 cup (80ml)
芝麻油 （醬汁）	1 tbsp
特選萬字醬油 （醬汁）	2 tbsp
味霖 (醬汁）	2 tbsp
清酒 （醬汁）	1 tbsp

做法

1. 蒸熟日本米。這裡說一下蒸米的小竅門吧。1）米洗幾遍洗到透亮和水清。2）浸泡至少30分鐘。3）瀝乾半小時。4）蒸熟後關掉開關燜多十幾分鐘。這裡我選用了壽司米飯做底，就是蒸米的時候加一點昆布汁，可以直接加一片昆布，然後開鍋後加入醋，糖，鹽拌勻。
2. 醬汁按照家醬油：味霖：清酒：芝麻油 = 2:2:1:1 熬熱，放涼，刺身切片浸泡半小時左右。醬油還是滿重要的，如果可以就用萬字，老字號，特選最好，上選也不錯，不行就普通日本醬油，但千萬別隨便什麼都用，口感差別挺大的。
3. 米飯裝盤，蓋上一點花木魚海苔料，蓋上醃漬好的刺身。	刺身丼飯