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都一處燒賣館
都一處都一處燒麥館，開業於清乾隆三年（1738），創業人姓王，原籍山西。 初為一席棚小酒店，在前門外大街路東，鮮魚口南。賺錢後，於乾隆七年（1742）蓋...
品牌概述 牌匾來歷 發展歷史 館內特色 正點吃法 -
福建菜
閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜...
歷史起源 閩菜風韻 起源及發展 主要特點 烹飪原料 -
永豐菜
永豐地處濕熱的江南丘陵，境內多山，多徑流，所謂靠山吃山，靠水吃水，造就了永豐菜典型的山區口味風格。永豐菜口味上注重原汁原味，鮮香酸辣滋潤，味厚湯醇，喜酸...
永豐菜的烹調技法 永豐菜式 永豐小吃 永豐特產食材 -
春筍鮮肉燒賣
春筍鮮肉燒賣所屬美食之一，主要原料有麵粉（如果自己橄皮的話）或買現成的餃子皮、肉餡兒（最好要適當有點肥肉）、黑木耳、豬肉皮、雞精、鹽、紹興酒等，這道菜非常美味。
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津菜
津菜，津菜藉助天津富饒的物產，歷經幾百年的發展，逐步完善成一個涵蓋漢民菜、清真菜、素菜.家鄉地方特色菜和民間風味小吃的完整體系。
百科名片 菜系介紹 代表食品 津菜影響 -
廬州菜
廬州菜又稱合肥菜，是安徽菜的五大代表菜之一。代表菜品有臭乾炒千張、廬州烤鴨、包公魚、逍遙雞、三河米餃、肥西老母雞湯、吳山貢鵝等。 廬州小吃，富有濃厚的地...
發展歷史 經典菜品 -
樂山菜
樂山菜，即樂山地區樂山菜系的泛稱，也稱“嘉州菜”。樂山菜屬川菜三大流派之上河幫菜系，著名傳統菜品有東坡墨魚、清蒸江團等。 樂山菜源於秦漢，發展於唐宋，興...
簡介 發展歷史 代表菜品 -
燒麥
。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹...。北京經營燒賣的餐館不少，以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣...都有，在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它...
簡介 製作方法 營養價值 不同種類 起源與發展 -
酒樓流行菜626例
《酒樓流行菜626例》是一本酒樓里最流行的菜餚食譜。該書內容全面、豐富，既有熱菜，又有冷盤，既有葷菜，又有素菜。圖文並茂，言簡意概，可操作性較強，適讀面...
圖書信息 -
合肥菜
合肥菜又稱廬州菜，是安徽菜的五大代表菜之一。合肥菜代表菜品有臭乾炒千張、廬州烤鴨、包公魚、逍遙雞、三河米餃、肥西老母雞湯、吳山貢鵝、小刀面等。合肥菜富有...
發展歷史 菜系特色 主要菜品 經典菜品
